Fritieröl

Review of: Fritieröl

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On 04.02.2020
Last modified:04.02.2020

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Das Öl, das zum Frittieren eingesetzt wird, sollte gleich mehrere Anforderungen erfüllen:. Je weniger Eigengeschmack das Speiseöl hat, desto weniger verändert sich der Geschmack der frittieren Lebensmittel.

Das Öl sollte möglichst wenig mehrfach ungesättigte Fettsäuren erhalten. Diese gelten zwar als gesund, werden sie jedoch zu stark erhitzt, können sie eine Gefahr für die Gesundheit darstellen.

Je reiner das Öl und je weniger zusätzliche Bestandteile sich in ihm befinden, desto besser. Generell sind raffinierte Öle gut geeignet: Durch das Raffinieren werden Begleitstoffe entfernt, was das Öl hitzebeständiger macht.

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Dass dies z. Hat man mehrere Fritteusen, sollte man möglichst immer die gleichen Lebensmittel in dieselbe Fritteuse werfen, um Verunreinigungen und Geschmacksbeeinträchtigungen zu vermeiden.

Gerade Fisch oder Fleisch belastet das Fett stärker als z. Kroketten oder Pommes Frites. Am offensichtlichsten erkennt man altes Fett an seinem Geruch.

Das Frittierfett fängt mit der Zeit an, ranzig zu riechen. Die Streu bindet die Flüssigkeit und drumherum bleibt alles trocken.

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Dieser Beitrag hat 3 Kommentare

  1. Grokasa

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  2. Mugami

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  3. Gura

    Sie sind nicht recht. Geben Sie wir werden es besprechen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden umgehen.

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